Bước 4: Lò nướng làm nóng trước 10 phút ở nhiệt độ 160 độ C. Cho khuôn bánh vào ngăn giữa lò, hạ nhiệt độ xuống 130-140 độ C nướng 60 phút là bánh chín. tắt lò , lấy khuôn bánh ra. Với nhiệt độ này, bánh bông lan của bạn sẽ không bao giờ nứt mặt. Chờ bánh nguội Ngày nay món bánh cuốn làm tại nhà thật tiện, chỉ cần tráng bằng chảo chống dính. Chảo nóng lên múc 1 vá bột đã pha cho vào lòng chảo, nhanh tay nghiêng mặt chảo tạo một lớp bột thật mỏng đều, đậy nắp chờ khoảng 20 giây, bột trong là chín, úp chảo ra mâm để lấy Vào bếp - Cách nấu món ăn ngon mỗi ngày dễ làm cùng chuyên gia. Món bánh ngon: Cuốn bánh tráng, bánh xèo, canh, bèo … ngon dễ làm; Món canh ngon: Hơn 100 món canh ngon mỗi ngày, canh chua, chay, gà, cá; Nội - Ngoại thất. Nội thất. Nội thất phòng khách; Nội thất toàn cảnh ngôi nhà Chắc chắn SZ-15 sẽ là thiết bị vô cùng quan trọng trong dây chuyền làm bánh cuốn. Cũng như làm các loại bánh đa, bánh trôi, bánh chay… Máy xay bột gạo này sẽ đem đến rất nhiều tiện ích cho người sản xuất hơn so với việc xay bột gạo nước bằng hình thức thủ công. Zing News Tạp chí tri thức trực tuyến. Xuất bản. Tin tức xuất bản; Tiêu dùng; Kinh tế số; Thông tin doanh nghiệp; Công nghệ Bánh cuốn Cao Bằng 25.000 đồng đắt hàng khu Trung Kính. Thứ hai, 23/11/2015 07:14 (GMT+7) 07:14 23/11/2015; Tìm tất cả các công thức làm bánh ướt tại đây! 2. Bánh cuốn được làm bằng loại gạo gì? Như đã nói ở trên, bánh cuốn được làm từ bột gạo tẻ nên phải làm từ gạo tẻ. Lý do là vì gạo trắng sẽ giúp giò có độ mềm, dẻo và không bị dính vào nhau. Cũng từ đó, món bánh bò của người Cao Bằng dần được biết đến nhiều hơn và trở thành một trong số những đặc sản ẩm thực của mảnh đất biên giới phía Đông Bắc này. Nguyên liệu chủ yếu để làm bánh bò, gồm: gạo tẻ, men và đường phên. Gạo được lựa chọn xx3qxs0. Ngoài món bánh tráng trộn truyền thống thì bánh tráng cuốn như một biến tấu độc đáo hơn và được giới trẻ yêu thích. Món ăn này thu hút thực khách vì các nguyên liệu như xoài, khô, trứng cút,… được gói gọn trong một cuốn. Với sức hấp dẫn khó chối từ, thế nên trên thị trường hiện nay có rất nhiều hàng quán bán món ăn này. Tuy nhiên, thay vì phải đi mua, bạn hãy bỏ ra chút ít thời gian để tự tay làm bánh tráng cuốn bơ thơm ngon tại tráng cuốn bơ – món ăn vặt được nhiều người yêu thích. Ảnh InternetNguyên liệu cần chuẩn bịPhần bánh tráng cuốn10 miếng bánh tráng20 quả trứng cút1 quả xoài xanh100g khô mực xé sợiRau răm, đậu phộng rang, hành phiGia vị muối tôm, sa tế,…Các nguyên liệu để làm món bánh tráng cuốn bơ. Ảnh InternetPhần xốt bơ1 lòng đỏ trứng gà60ml dầu ăn1 muỗng cà phê đường1/2 muỗng cà phê muối15g bơ lạtPhần xốt me chấm bánh100ml nước cốt me50g đường1 muỗng canh nước mắm1 muỗng canh tương ớt1 muỗng cà phê sa tếTỏi, ớt băm nhuyễnNguyên liệu chuẩn bị làm nước xốt me. Ảnh InternetSơ chế các nguyên liệuBạn rửa sạch trứng cút, luộc chín, bóc vỏ và cắt nhỏ. Hành tím cắt mỏng, phi vàng giòn và rửa sạch rau có thể làm nước cốt me với công thức 50g me hòa với 150ml nước sôi, bóp đều và lọc lấy nước. Xoài xanh gọt vỏ, bào thành sợi. Đậu phộng rang vàng và đập phần xốt bơCho lòng đỏ trứng vào tô, dùng phới lồng có thể sử dụng máy đánh trứng với tốc độ thấp nhất đánh đều với đường, 1 muỗng cà phê nước cốt chanh cho lòng đỏ hơi sệt lại và chuyển màu vàng nhạt. Tiếp đến, bạn cho từng muỗng nhỏ dầu ăn vào đánh đều tay, lặp lại thao tác này đến khi xốt đặc lại. Bạn nhấc phới lồng lên, trứng không còn chảy là đó, bạn cho thêm muối và 15g bơ lạt vào đánh thêm 1 – 2 phút. Cho hỗn hợp xốt vào túi bắt kem hoặc túi nilon không quai buộc kín và bảo quản trong ngăn mát tủ trứng với dầu ăn để tạo xốt bơ. Ảnh InternetLàm phần nước chấmCho vào chảo 100ml nước cốt me, 50g đường, nước mắm, tỏi ớt băm, đun đến khi hỗn hợp sệt thì cho tiếp 1 muỗng canh tương ớt và 1 muỗng cà phê sa tế. Cuối cùng, bạn tắt bếp và cho hành phi, đậu phộng rang công đoạn làm xốt me để chấm bánh tráng. Ảnh InternetCuốn bánh trángXịt nước lên hai mặt bánh tráng cho bánh dẻo hơn và trải bánh lên mặt phẳng thớt hoặc đĩa. Lần lượt cho các nguyên liệu theo thứ tự xốt bơ, mực khô, hành phi, rau răm, trứng cút, xoài và thêm một ít muối tôm để vị đậm đà cuốn chặt tay để tạo thành cuốn dài và cắt thành khúc nhỏ vừa ăn. Khi thưởng thức, bạn có thể cho lên bề mặt bánh một ít xốt bơ, tương ớt và một ít đậu phộng đoạn cuốn bánh tráng bơ. Ảnh InternetThành phẩmCuốn bánh tráng mềm dẻo, bên trong có nhiều nguyên liệu hòa quyện các vị chua, cay, mặn, ngọt. Khi dùng, bạn sẽ cảm nhận được một ít đậu phộng rang giòn, trứng cút bùi béo và xoài sợi khiến món ăn không bị ngán. Chấm bánh tráng cùng với ít nước xốt me và mayonnaise để tăng thêm độ cuốn bánh tráng với đầy đủ hương vị. Ảnh InternetBánh tráng cuốn bơ bao nhiêu calories?Thông thường, ở các hàng quán sẽ dùng bánh tráng trắng hoặc bánh tráng tôm với phần nhân như trên công thức bao gồm xoài, tép khô, trứng cút,… Do có nhiều nguyên liệu và được chấm cùng nước xốt me, mayonnaise nên lượng calories khá cao. Khoảng 100g bánh tráng cuốn sẽ cung cấp cho cơ thể từ 300 – 400 mẹo vặt khiến món bánh tráng cuốn bơ thêm hấp dẫnLựa chọn bánh tráng không bị mốc, có độ dẻo và độ dày vừa phải để khi bạn cuốn bánh không bị mực bạn có thể chọn loại khô mực hấp nước dừa hoặc khô mực xé sợi tẩm vị đều đánh xốt bơ, bạn nên cho dầu ăn từng chút một và đánh đều tay để trứng hòa tan mà không bị tách dầu. Nếu bạn đánh kĩ khiến xốt quá đặc, thì có thể thêm vào 1 muỗng cà phê nước để làm bơ trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 2 giờ đồng hồ để ngon hơn khi loại khô mực có thể làm nhân bánh tráng cuốn. Ảnh có thấy cách làm bánh tráng cuốn bơ rất dễ thực hiện tại nhà không? Hãy rủ thêm một vài người bạn thưởng thức ngay món ăn vặt này vào dịp cuối tuần nhé. Ngoài ra, bạn có thể xem thêm các cách làm bánh tráng như bánh tráng nướng mắm ruốc, bánh tráng lụi chấm mắm me…ở những bài viết cạnh việc chia sẻ công thức nấu ăn đơn giản tại nhà, Dạy Làm Bánh Á Âu có các khóa học chuyên nghiệp như Chuyên đề bánh trung thu, Chuyên đề bánh miền Nam…Nếu có thắc mắc hay muốn được tư vấn cụ thể hơn, đừng ngần ngại gọi ngay đến số hotline 1800 6148 miễn phí cước gọi hoặc điền vào form đăng kí bên dưới. Với kinh nghiệm không dưới 2 năm về nghề làm bánh, Vinh Ramsay có tên thật là Trần Văn Vinh - một thợ làm bánh chuyên nghiệp tại Đà Nẵng và thế mạnh của anh là làm các loại bánh Âu. Anh là học trò của Amaury Guichon, khi được phỏng vấn anh đã chia sẻ lại "Thật may mắn khi tôi gặp được thầy, thầy đã truyền lại hết các kinh nghiệm làm bánh mà thầy đã tích góp cho mình trong thời gian dài mà không hề giấu tôi bất cứ bí quyết nào hết". Hiện tại anh được mời cộng tác viên của website để chia sẻ lại các công thức làm bánh mà anh đã tìm tòi và nghiên cứu cho các tín đồ mê làm bánh. Anh ấy là một con người vui tính luôn cập nhật những kiến thức mới. Cho nên, nếu bạn có những công thức hay mẹo làm bánh hay thì đừng ngần ngại chia sẻ cho anh ấy nữa nhé. Gửi Gmail qua cho anh ấy thông qua vinhramsay Theo dõi những bài viết của Trần Văn Vinh qua các kênh Bánh cuốn canh Cao Bằng - Video GIA TIẾNTừ Hà Nội, trải qua những cung đường nhỏ hẹp, cua tay áo, gấp khúc đặc trưng của miền Đông Bắc, thành phố Cao Bằng đón du khách phương Nam như chúng tôi trong cái đêm se lạnh đầu tháng 6. Sáng hôm sau, một người bạn là "thổ địa" dẫn khách từ đi ăn sáng bằng món bánh cuốn canh đặc trưng ở vùng đất này. Bạn nói, đất trời vùng cao hay lạnh ban sáng nên ăn món này là thích hợp như bánh cuốn tại nhiều tỉnh, thành chỉ là lớp bột được xay từ gạo, quết vào bên trong là nhân thịt, chấm với nước mắm, có tỏi, ớt bên trong thì bánh cuốn Cao Bằng hoàn toàn khác. Bánh cuốn ăn kèm với một chén nước súp được ninh nhừ từ thịt xương, không hề có váng mỡ hay tép mỡ, mà chén nước dùng ngọt lịm, còn khói bốc lên. Bánh cuốn canh Cao Bằng - Ảnh GIA TIẾNLý giải về món ăn "kì lạ" này, bạn tôi là người địa phương giải thích, có lẽ là cuộc sống dựa vào việc nương rẫy trên vùng cao nên người Cao Bằng chủ yếu là người Tày hay ăn món gì phải nóng để tốt cho dạ dày và hệ hô hấp. Do đó, bánh cuốn phải ăn kèm với canh súp nóng hổi. So với tám tỉnh còn lại của vùng Đông Bắc, Cao Bằng là một thành phố trẻ, với những con đường nhỏ nhắn, xinh xắn, dân cư thì thưa thớt. Chiếc xe ôtô dừng lại tại một quán bánh cuốn canh ngay tại trung tâm. Quán nhỏ xíu, không tên, chỉ có vài cái bàn nhưng nổi tiếng với món này. Lần đầu tiên được thưởng thức món bánh cuốn canh giữa đất trời miền non cao, nơi địa đầu của Tổ quốc nên ai cũng trầm trồ pha lẫn một chút chờ đợi. Bánh có màu trắng đục vì được làm từ loại gạo mang tên Đoàn Kết, chỉ trồng trên nương rẫy tại Cao Bằng - Ảnh GIA TIẾNChủ quán là một phụ nữ, chừng 60 tuổi, bình thản xử lý từng mẻ bánh cuốn. Thực khách đông đúc dường như không làm bà bận tâm cho lắm mà chỉ muốn tập trung từng phần ăn cho thật ngon. Bà thoăn thoắt đổ từng mẻ bột gạo xay trên bếp, dàn bột thật rộng ra để cho chín tới. Đổ nhân thịt vào và nhanh tay cuốn lại từng cái bánh cuốn. Khách nào ăn trứng thì bà chủ quán đập vỏ trứng gà để bỏ vào. Công đoạn này thật ra không lạ so với các quán xá ở Thế nhưng, bánh cuốn "ra lò" thì trắng đục, không trắng ngần như nơi khác. Nguyên nhân là do mẻ bánh được làm từ loại gạo mang tên Đoàn Kết, chỉ trồng trên nương rẫy tại Cao Bằng. Loại gạo này trồng kéo dài hơn các loại gạo khác, làm bánh dai và thơm hơn. Người Cao Bằng sau này mở một số quán tại Hà Nội, họ cẩn thận đến độ phải chuyển gạo xuống miền xuôi thì mới đảm bảo chất lượng của bánh cuốn. Thế nhưng, khi dọn dĩa bánh cuốn lên bàn thì khác lạ. Lúc này, cô phụ quán đặt bên cạnh một tô nhỏ nước xương đã ninh nhừ. Nồi nước xương phải đặt luôn trên bếp than, suốt nhiều giờ đồng hồ thì mới ra hết vị ngon của heo đồng bào nuôi thả trong hai món lúc này, một dĩa bánh cuốn khô và một tô nước súp còn bốc khói, quyện vào nhau. Bánh cuốn nóng hổi, "chấm" vào tô nước xương ngọt lịm, có sẵn trứng gà hồng đào, một ít rau thơm và một cây chả đã khéo léo đặt bên trong. Người Cao Bằng chính gốc còn ăn bánh cuốn với măng muối chua cùng trái mắc mật. Măng phải là măng tươi, đem về ngâm, luộc rồi mới muối cay với thật nhiều ớt. Có khi họ bỏ hẳn vào trong tô. Thú thật, lần đầu tiên chấm bánh cuốn vào tô nước xương, bên trong có hột gà hồng đào, mà không phải là chén nước mắm như trong Nam, cảm giác của chúng tôi là có… mùi tanh. Nhưng rồi, miếng bánh cuốn dai, dẻo, thơm, ngấm nước xương vào trong khi đưa lên miệng có mùi thơm ngon rất thanh thoát. Khi bánh cuốn đã vào miệng, húp một ít nước súp, mùi thơm lan tỏa lên tận khách kiên nhẫn ngồi đợi từng mẻ bánh cuốn Cao Bằng - Ảnh HÀ TIÊNĐặc biệt, món ăn này không hề có dầu mỡ, chỉ có hương vị thanh khiết, cùng sự hồn nhiên vốn có của người địa phương. Dù khách có đông, bà chủ quán và người phụ việc vẫn từ tốn từng mẻ bánh. Khách đói bụng hay sốt ruột thì ngồi vào cả cái bàn mà chủ quán đang nhanh tay ra lò từng mẻ bánh để cô giúp việc đưa lên bàn cho giác ngồi đợi từng mẻ bánh nóng hổi, tô nước xương ngọt lịm, sạch sẽ bên bếp lửa có cảm giác rất riêng. Sáng sớm, ai cũng hít hà vì lạnh, vì từng cơn gió. Song có thưởng thức món bánh cuốn canh cách xa nơi ở hiện tại biền biệt thì cảm giác rất tuyệt vời. Món ăn dân dã chỉ 30 - 35 nghìn đồng này thật sự hấp dẫn và đặc biệt là vì bạn đọc tham dự Diễn đàn Món ngon của tôiBài viết tối đa khoảng chữ, kèm hình ảnh clip nếu có, và gửi về email monngoncuatoi Các bài viết được đăng sẽ được trả nhuận bút!Diễn đàn do báo Tuổi Trẻ tổ chức, với sự đồng hành của Công ty Nutifood. Bánh cuốn được coi là một trong những món ăn sáng phổ biến đối với người dân Việt Nam. Có rất nhiều loại bánh cuốn nổi tiếng khác nhau như bánh cuốn Thanh Trì, bánh cuốn trứng Lạng Sơn, bánh cuốn Làng Kênh Nam Định hay bánh cuốn chả mực Quảng Ninh… Ở mỗi vùng miền khác nhau sẽ có những biến tấu cho món ăn khác nhau để tạo nên đặc trưng riêng của món bánh cuốn nơi đó. Và món bánh cuốn Cao Bằng là món ăn khi nghe tới đã thấy được sự tò mò, là món đặc trưng mỗi ai ghé Cao Bằng đều muốn thưởng thức. Hôm nay cùng theo chân Bếp Xưa thử nghiệm món ăn này tại nhà xem sao nhé! Bánh cuốn Cao Bằng lại được chan nóng cùng với nước dùng ninh nhừ từ thịt xương thơm phức, hòa quyện với hương vị hành, vị thơm của thịt mộc nhĩ, vị dai của bánh trong nước dùng. Bên trong bát nước dùng là quả trứng gà lòng đào, một ít rau thơm kèm theo một miếng chả. Phần bánh được quấn theo hình nem với thịt và mộc nhĩ càng tăng thêm phần hấp dẫn. Chuẩn bị 20 phút Thực hiện 2 giờ Tổng Thời Gian 2 giờ 20 phút Loại Món Canh, HấpẨm thực Việt Nam Phần Ăn 4 ngườiDinh dưỡng 910 kcal Nồi tráng bánh cuốn 250 gram bột gạo150 gram bột năng500 gram xương ống400 gram thịt xay250 gram mộc nhĩ1 củ hành khô1 củ tỏi khô2 – 3 quả ớt10 gram hành lá, rau mùiGia vị50 ml dầu ăn1 muỗng canh nước mắm1 muỗng canh muối1 muỗng canh bột canh2 muỗng canh hạt nêm Bước 1 Sơ chế nguyên liệuXương ống mua về chần qua với nước sôi, sau đó rửa lại với nước và muối để loại bỏ chất bẩn và mùi hôi còn dính trên xương. Mộc nhĩ khô đem ngâm nước ấm khoảng 15 phút cho nở đều ra, rửa sạch, băm khô bóc vỏ, thái miếng nhỏ. Tỏi ớt rửa sạch, băm lá, rau mùi nhặt sạch, rửa với nước rồi thái miếng 2 Pha bột làm bánhTrộn đều bột gạo với bột năng nếu bạn muốn bánh mềm thì trộn lượng bột năng bằng 1/3 bột gạo, còn nếu muốn bánh dai thì trộn bột năng bằng nửa bột gạo.Cho vào bột khoảng 1 thìa muối trắng và 3 thìa dầu ăn cùng 1 lít nước sạch và khuấy đều. Cho thêm muối giúp bột không bị chua và cho dầu ăn làm cho bánh mềm mịn khi pha xong bột bánh, bạn để cho bột nghỉ khoảng 2-3 tiếng, cứ khoảng 30 phút thì thay nước cho bột bánh 1 lần. Nếu có thời gian để qua đêm thì bột sẽ được nở tối đa và bánh mềm hơn rất 3 Hầm nước dùng và làm nhân thịtXương sau khi chần qua cho vào nồi ninh khoảng 2 tiếng sẽ giúp cho nước dùng được ngọt, đậm vị hơn bởi nước dùng là linh hồn của món bánh và cũng đem đến sự đặc sắc hơn so với các loại bánh cuốn khác. Nước dùng sau khi đun sôi bạn nêm nếm 1 chút bột canh, hạt nêm vào và tiếp tục khi ninh xương, bạn bắc chảo cho dầu ăn đun nóng, khi dầu sôi cho hành khô thái nhỏ vào phi thơm, cho phần thịt xay với mộc nhĩ vào xào chung với nhau, nêm nếm 1 thìa nước mắm, ½ thìa bột canh sau đó đảo đều cho ngấm gia vị. Tránh cho nhiều gia vị khi ăn bánh cùng với nước dùng sẽ bị mặn. Bước 4 Tráng bánhBắc nồi chuyên tráng bánh cuốn lên bếp, cho 1 lượng nước vừa phải, đến khi nước sôi ướt mặt vải thì tiến hành tráng muôi múc một lượng bột vừa đủ đổ lên mặt vải, dàn đều cho bột bột mỏng ra sau đó đậy vung lại khoảng 1 phút cho bột đũa hoặc que gạt dài lấy bánh ra mâm đã quét sẵn dầu ăn cho bánh đỡ tục tráng những mẻ tiếp theo đến khi hết bột. Bánh chín được vớt ra mâm, múc phần nhân đã xào sẵn vào, cuộn đều lại và cắt miếng vừa ăn. Bạn cần khéo léo một chút bởi vỏ bánh mềm và mỏng rất dễ bị xếp bánh ra đĩa, múc phần nước dùng đã ninh ra bát, có thể ăn chần thêm 1 quả trứng gà và có thể thêm các loại giò chả vào bát nước dùng. Cho hành mùi thái sẵn, rắc chút tiêu là có thể thưởng thức ngay rồi. Sodium 290mgCalcium 35mgVitamin C 1mgVitamin A 76IUSugar 1gFiber 2gPotassium 368mgCholesterol 72mgCalories 910kcalTrans Fat 1gMonounsaturated Fat 18gPolyunsaturated Fat 6gSaturated Fat 9gFat 54gProtein 22gCarbohydrates 84gIron 3mg Từ khoá Bánh cuốn canh, Cánh cuốn Cao Bằng Chia sẽ công thức của bạn vào Cộng đồng BepXua nhé! Một số món ăn khác bạn nên thử ngay Cách làm bánh cuốn bằng chảo Từng miếng bánh cuốn với lớp vỏ mỏng dẻo cuộn nhân thịt heo, nấm mèo kết hợp với chả lụa, giá đỗ cùng rau thơm, chấm vào nước mắm ngon được pha chuẩn vị chắc chắn sẽ làm bạn hài lòng ngay khi thử miếng đầu tiên. Trổ tài làm ngay bánh cuốn ngon như ngoài hàng với những bí quyết từ Bepxua nhé. Xem cách làm Cháo chim bồ câu Bát cháo chim bồ câu được hầm kĩ trong nồi, bạn sẽ cảm nhận được vị thơm của gạo, vị bùi bùi của đỗ xanh cùng vị đậm đà của chim câu sẽ tạo nên một bát cháo thơm ngon, khiến cả nhà ai cũng thích. Không cần phải đắn đo suy nghĩ nhiều bồi bổ cho cả nhà ngay thôi nào! Xem cách làm Lợi ích khi ăn bánh cuốn Cao Bằng Bánh cuốn là một món ăn đem lại rất nhiều năng lượng, bổ sung một lượng lớn calo cho một ngày làm việc hiệu quả. Chuyên gia khuyên rằng, nên ăn bánh cuốn vào buổi sáng để giúp ổn định dạ dày. Không nên ăn bánh cuốn vào buổi tối hoặc đêm vì sẽ bị đầy bụng, khó tiêu, ảnh hưởng đến sức khỏe và giấc ngủ của bạn. Lời kết Trên đây là các bước để làm bánh cuốn Cao Bằng. Vào tiết trời se se lạnh của mùa đông, sì sụp với bát bánh cuốn Cao Bằng lạ miệng quả thực là chẳng còn gì bằng. Nhiều công đoạn nhưng không quá cầu kì phải không các bạn? Với những chia sẻ trên, Bếp Xưa hy vọng bạn sẽ thành công ngay từ lần đầu và đừng quên chia sẻ thành phẩm nhé! Bánh cuốn là một trong những món ăn phổ biến nhất ở cả hai miền Nam Bắc. Tuy nhiên, ai từng một lần tới mảnh đất Cao Bằng, ắt hẳn không thể quên hương vị của món bánh cuốn nơi đây. Bánh cuốn Cao Bằng có hương vị rất riêng, cách làm và cách thưởng thức cũng nhẹ nhàng, bình dị gần gũi với cuộc sống của người dân miền núi. Bánh cuốn nóng Cao Bằng có công thức chế biến bước đầu cũng không khác gì món này ở những nơi khác. Để làm được bánh cuốn, khâu đầu tiên là chuẩn bị nguyên liệu chính, đó là gạo. Nếu gạo không ngon, bánh sẽ không trắng, mịn, có mùi thơm đặc trưng. Quá trình chọn gạo quyết định mùi vị đặc biệt đó đòi hỏi sự lão luyện của những bậc thầy và công phu hiểu biết của những người làm nghề. Những người bà, mẹ, chị người Cao Bằng đều thạo việc chọn gạo. Thú vị là do đặc thù địa hình và thời tiết, gạo Cao Bằng ngon, bùi, tương đối dễ chọn lựa. Gạo đem về ngâm, vo sạch rồi đem xay ướt; trước đây, phải xay bằng cối đá, xay tay nhưng hiện nay phần lớn là xay bằng máy. Bột nước xay xong phải sánh, dẻo, không được đặc quá và cũng không loãng đảm bảo bánh vừa dai và mềm. Bột bánh ăn không thấy vị chua vì người ta chỉ dùng bột gạo xay nhuyễn bằng cối xay tay, không cho thêm bất cứ phụ gia gì, cái độc đáo là ở chỗ đó. ADVERTISEMENT Bánh cuốn nóng Cao Bằng Ảnh TL Bánh cuốn Cao Bằng vốn là thứ quà sáng nên từ 4 – 5 giờ sáng, các hàng làm bánh cuốn đã mở cửa, nhóm lò, bày biện chuẩn bị đón khách. Bên bếp lò đỏ rực, nồi nước bắt đầu sôi, người bán mở vung nồi, nhanh tay múc một muôi bột tráng đều lên mặt khuôn rồi đậy vung lại, khoảng 2 phút mở vung ra, khói bay nghi ngút, dùng thanh tre mỏng khéo léo lấy bánh lên khỏi khuôn bỏ lên mâm, rồi lại múc một muôi bột đổ lên khuôn. Bánh trên mâm được rải đều một lớp thịt bên trong và cuốn lại cho ra đĩa. Ngon và hấp dẫn hơn cả là bánh cuốn trứng, khi bánh đang trên khuôn, người tráng quả trứng gà vào giữa khuôn bánh rồi đậy vung lại, bánh chín cuộn bọc lấy lòng đỏ trứng gà, vuông vắn trên khuôn, dùng muôi lấy vào bát cho khách. Khi ăn, thực khách cảm nhận vị ngọt xương hầm hòa quyện với hương vị hành, vị thơm của thịt phi hành, vị dai của bánh trong nước dùng. Nhiều du khách phương xa lần đầu tiên ăn bánh cuốn với canh cảm thấy thật lạ lẫm nhưng khi thưởng thức ai cũng khen ngon bởi vị đậm đà, tinh tế khác xa so với nơi khác. Ngon và hấp dẫn hơn cả là bánh cuốn trứng Ảnh TL Bánh cuốn ngon có một phần chính yếu ở nồi nước dùng. Điều khác biệt của bánh cuốn nóng Cao Bằng là chiếc bánh tráng xong, cuốn lại gọn và đẹp mắt, không phải ăn với nước mắm pha chua ngọt như ta thường thấy, mà sẽ được thả vào một bát nước hầm xương nóng sốt, ăn kèm với chả lụa, chả cây. Bát nước canh múc ra cho thêm một thìa thịt băm, tiêu và thêm một ít rau mùi, hành; tùy theo khẩu vị, người ăn có thể cho thêm ớt ngâm mắc mật, mắm, chanh… sau đó thả bánh vào ăn nóng. Để cho hương vị đậm đà và độc đáo hơn, bánh cuốn nóng Cao Bằng thường được ăn chung với quả mắc mật muối chua. Cắn một miếng bánh cuốn tráng trứng thơm lừng, thêm vào miệng một miếng chả lụa béo ngậy, húp thêm ngụm nước dùng nóng hổi, rồi nhấp nhẹ một quả mắc mật vàng um vị chua chua. Các hương vị ngọt, béo, thơm, cay, chua… hòa quyện với nhau, quả là một món ăn khó có thể quên. Ở Cao Bằng, bánh cuốn là hàng quà phổ biến đến mức, ra đường bất cứ giờ nào trong ngày cũng đều thấy bánh cuốn, đặc biệt là buổi sáng. Ảnh TL Đặc biệt, khi thưởng thức bánh cuốn Cao Bằng không được vội, người tráng bánh tay thoăn thoắt phục vụ từ 3 – 4 khách một lúc, nhưng người ăn thì cứ từ từ, một phần do nước canh nóng, phần thì chờ đến lượt. Khách đến trước ăn trước, khách đến sau ăn sau; nếu có trẻ nhỏ thì nhường cho ăn trước. Không có khách, người bán rút củi bớt khỏi lò, không tráng vì bánh cuốn phải ăn nóng mới ngon. Có người thích xắn miếng ngay trong đĩa, thả dần vào canh ăn như bánh cuốn chấm dưới xuôi, thường người ta thả bánh cuốn ăn ngay trong bát, có thể dùng thìa ăn, hoặc gắp bằng đũa; có người lại thích ăn bánh không có nhân thịt.. Ở Cao Bằng, bánh cuốn là hàng quà phổ biến đến mức, ra đường bất cứ giờ nào trong ngày cũng đều thấy bánh cuốn, đặc biệt là buổi sáng. Vào mùa Đông, món này lại còn trở nên tuyệt hảo hơn. Hầu như ai cũng ăn sáng bằng bánh cuốn, từ con nít, người trẻ đến người già. Những hàng bánh cuốn ở Cao Bằng thường “quảng cáo” bằng một cái bảng gỗ sơ sài “Bánh cuốn” và bạn sẽ tìm mỏi mắt không thấy cô hàng bán bánh ngồi ở đâu. Thì ra, khác với thành phố, hàng bánh ở đây nằm hẳn trong nhà, cô bán hàng ngồi cạnh cái nồi đổ bánh, gia vị, giò chả, chén đũa bày trên một cái bàn dài bằng gỗ, xung quanh kê một, hai cái ghế băng thấp thấp, thực khách cứ thế xì xụp vừa thổi vừa ăn. Dẫu không phải là một miền đất có nền văn hóa ẩm thực cầu kỳ và nổi tiếng, Cao Bằng vẫn mang trong mình những nét riêng, tuy nhỏ bé giản đơn nhưng cũng thật độc đáo và riêng biệt. Và món bánh cuốn nóng chính là một trong những nét độc đáo chỉ riêng có ở Cao Bằng. Nếu có dịp đến đây, đừng quên thưởng thức một lần bạn nhé! Lê Thành Hợp Cao Bằng Độc đáo những món ẩm thực từ ngô của người Mông Đối với đồng bào vùng cao, ngô là cây lương thực chính. Từ hạt ngô, người Mông đã chế biến thành nhiều món ăn độc đáo với hương vị đậm đà, khó quên. Mèn mén là món ăn chính hằng ngày của người Mông. Là một trong những món ăn phổ biến và đặc trưng nhất, được coi như đặc sản trong văn... Tin mới nhấtĂn càng nhiều 4 loại thực phẩm này gan càng khỏe mạnh055845 11/06/2023Những loại thực phẩm dưới đây có tác dụng bổ gan, bảo vệ mắt và giúp bạn duy trì sức khỏe tốt, các bạn có thể tham khảo nhé!Tổng hợp 3 cách hấp tôm chuẩn ngọt ngon trọn vị, ai ăn cũng mê055815 11/06/2023Tôm hấp là một món ăn hấp dẫn và thường được ưa chuộng trong các dịp tiệc và bữa ăn hàng ngày. Sau đây là 3 cách hấp tôm chuẩn ngọt ngon trọn vị, ai ăn cũng mêThực đơn 4 món ăn thơm ngon, ít béo, dễ làm, xua tan cái nóng ngày hè055736 11/06/20234 món ăn thơm ngon, thanh mát dưới đây sẽ xua tan cái nóng ngày hè, giúp bữa cơm gia đình thêm ngon và hấp dẫn sung sắt với các món ăn từ sò điệp thơm ngon bổ dưỡng, ngon quên sầu055624 11/06/2023Trong thế giới hải sản, sò điệp là một loại nguyên liệu nổi tiếng với hương vị ngọt thơm, độ dai ngon và hàm lượng chất béo tự nhiên tuần đi dã ngoại nhớ chuẩn bị 5 món ăn cực ngon lại đơn giản, dễ làm055529 11/06/2023Cuối tuần đi dã ngoại nhớ chuẩn bị 5 món ăn cực ngon lại đơn giản, dễ làm. Hãy cùng học cách làm món ăn này bạn nhé!Gợi ý 3 món bánh từ bột trà xanh siêu thơm ngon với công thức đơn giản055434 11/06/2023Bột trà xanh có nhiều lợi ích cho sức khỏe, góp phần tăng cường sức đề kháng và hỗ trợ phòng và điều trị bệnh. Hôm nay, xin giới thiệu đến bạn một số công thức đơn giản để làm các món bánh trà xanh thơm ngon, hấp dẫn ngay tại ý 4 món trà dứa thơm ngon giải nhiệt mùa hè cực mát, cực đã055317 11/06/2023Trà dứa là một lựa chọn thú vị để thưởng thức trong những ngày nóng. Hương vị dứa tươi sẽ mang lại trải nghiệm thú vị và sảng khoái cho thời tiết, nấu ngay món sườn kho nước dừa, ai cũng háo hức đòi ăn220101 10/06/2023Thịt sườn mềm, đậm đà, thấm đều gia vị mà không bị khô, đảm bảo sẽ khiến nồi cơm nhà bạn hết bay chỉ trong tích thức làm món canh măng chua cá rô phi chống ngán215228 10/06/2023Canh măng chua cá rô phi với thịt cá mềm ngon, dai ngọt kết hợp với nước dùng đậm đà hấp dẫn chắc chắn sẽ là món ăn chống ngán yêu thích cho cả gia đình thức làm món tôm xào nấm hương càng ăn càng nghiện215023 10/06/2023Tôm xào nấm là món ăn dễ làm và được nhiều các mẹ nội trợ bổ sung trong thực đơn hằng ngày của gia đình. Một chút biến tấu, một chút hương vị của nấm hương sẽ giúp mâm cơm thêm đậm vị và thơm ngon đổi khẩu vị cho cả nhà bằng món cá chép kho khế chua cực dễ làm214758 10/06/2023Nhắc tới món cá kho khi tiết trời oi nóng có thể nhiều người hơi e ngại, nhưng chị em sẽ phải thay đổi quan điểm khi làm món cá kho khế cho cả nhà thưởng heo kết hợp với "nhân sâm xanh" được ngay món ngon bổ dưỡng, càng ăn càng nghiện211533 10/06/2023Món thịt heo cuộn đậu bắp hấp dẫn, thơm ngon khó cưỡng là một lựa chọn tuyệt vời cho những bữa cơm gia dình thêm phần thú bạn cách làm món nấm chiên cực lạ miệng, thơm ngon hơn đủ loại thịt cá211054 10/06/2023Nấm chiên vàng, thơm nức, cắn thử một miếng bạn sẽ cảm nhận được độ dai và ngọt cùng với các loại gia vị tẩm ướp mặn mặn, cay ý 3 món tôm rim thơm ngon đậm đà, ăn cực hao cơm trong mùa hè này054848 10/06/2023Rim tôm có nhiều cách làm khác nhau ,mỗi cách rim mang đến hương vị độc đáo thơm ngon và hấp dẫn, làm say lòng nhiều chín kết hợp với 1 nguyên liệu thành món salad thơm ngon lạ miệng054706 10/06/2023Nếu bạn muốn ăn những món giải nhiệt trong mùa hè nóng nực thì hãy đến với đĩa salad tôm xoài mà cả người lớn và trẻ nhỏ đều yêu nay nấu gì Cơm tối có món phụ giòn sần sật, đặt lên mâm thơm nức mũi nhà hàng xóm175554 09/06/2023ơm tối có món phụ giòn sần sật, đặt lên mâm thơm nức mũi nhà hàng xóm. Đảm bảo ai cũng thích mê với bữa cơm hè này!Vị ngon đặc biệt trong món canh chua trùng trục nấu muỗm của người Hà Nội và cách nấu với dứa, chỉ mất 10p cũng ngon không kém140747 09/06/2023Mùa hè nắng nóng ngán cơm thì bát canh chua trùng trục rất hấp dẫn. Nắm được bí quyết nấu món canh chua trùng trục sau, chỉ 10 phút bạn có ngay món canh thơm ngon, mát lành, bổ dưỡng cho cả tối chỉ cần 1 món này là đủ dinh dưỡng, giản tiện mà ngon cơm103247 09/06/2023Thịt tôm sau khi được băm nhỏ, nhào nhuyễn sau đó đem hấp cách thủy sẽ tạo thành những viên tôm có độ chắc, giòn, ngọt ngon vô chiều cực rẻ lại ngon miệng với món thịt heo xào nấm đông cô060302 09/06/2023Thịt heo xào nấm đông cô nấm hương với mùi thơm đặc trưng, thịt heo mềm béo thấm vị đậm đà, nấm dai dai hòa quyện cực hấp rim dứa cực đưa cơm, khách đến chơi còn thi nhau xin mấy bát060228 09/06/2023Phần thịt sườn mềm ngọt, thấm đẫm gia vị đậm đà hòa quyện cùng chút chua ngọt tự nhiên của dứa khiến món ăn trở nên hấp dẫn hơn bao giờ hết. Trang ChủCông ThứcCách Làm Bánh Cuốn 🌯Làm bánh cuốn giờ là chuyện nhỏ!Bài viết bởi En Thi, đăng ngày 28-04-2020. Cập nhập ngày làm bánh cuốn từ vỏ bánh tráng giúp bạn có một bữa ăn ngon trong tích tắc 😍. Những người mê ẩm thực và có cơ hội trải nghiệm món ăn ở đất Hà thành chắc hẳn không xa lạ gì với món ăn bánh cuốn Thanh Trì. Tại sao chiếc bánh cuốn đơn giản với lớp bánh tráng làm từ gạo rồi cuộn với nhân thịt ăn kèm với chả quế hoặc giò lụa lại hấp dẫn người ăn đến vậy? Đó là bởi vị hương vị thanh tao của chiếc bánh cuốn. Không chỉ có bánh cuốn Hà Nội, các vùng miền lại có công thức riêng để chế biến những chiếc bánh cuốn này. Sự công phu khi chế biến bánh cuốn phải kể đến việc chọn loại gạo tẻ ngon, ngâm vài tiếng rồi vo sạch. Sau đó, gạo phải được xay thật kĩ thành bột nước. Khi tráng thì phải thật khéo léo để tráng bột bánh thật mỏng mà không bị rách. Khi đạt đủ yêu cầu của từng bước thì mới có thể làm ra những chiếc bánh cuốn óng mướt, thơm ngon. Vì vậy, để có được đĩa bánh cuốn ngon nhà làm thì thường rất khó. Bạn có thể không có dụng cụ hay cũng không đủ khéo léo để tráng bánh thật mỏng và cả pha bột cũng cần phải có một tỉ lệ chính xác mới có được đĩa bánh cuốn thật là ngon. Nhưng tất cả những khó khăn đó đều đã được khắc phục bởi cách làm bánh cuốn từ vỏ bánh tráng. Cách làm này được chia sẻ rất nhiều trên các trang mạng từ đầu năm nay. Mình cũng đã làm thử và phải công nhận Chỉ một nốt nhạc là bạn có một đĩa bánh cuốn vừa ý! Tuy cách làm này đã được phổ biến nhiều nhưng hãy cùng mình đi vào chi tiết của từng bước cũng như làm thí nghiệm với hai loại bánh tráng khác nhau xem thành phẩm đạt được như thế nào nhé. Cùng rửa tay xà phòng thật sạch và xắn tay áo vô bếp thôi! Cách làm bánh cuốn Bánh cuốn là một món ăn đăc trưng với vỏ bánh thật mỏng, mềm, hòa cuộn giữa vị gạo thanh mát cùng nhân thịt đậm đà. Và cách làm bánh cuốn đơn giản bằng vỏ bánh tráng sẽ giúp ban có những đĩa bánh cuốn như vậy một cách dễ dàng. Chuẩn bị20 phút Nấu15 phút Tổng thời gian35 phút Bữa ăn Breakfast, Main CourseĐặc sản Việt NamKeyword bánh cuốn Khẩu phần 4 Calories 285kcal 20 cái bánh đa nem hay bánh tráng 2 thếp200 g thịt lợn xay30 g mộc nhĩ 5 - 6 nhánh10-15 củ hành khôNước mắm, muối, đường, chanh, ớtRau mùi, rau thơm, chả quế để ăn kèm Bước 1 Sơ chế nguyên liệuMộc nhĩ ngâm nở, băm thịt vói một ít muối gia mùi rửa sạch. Tỏi bóc vỏ, đạp dập, băm nhuyễn. Ớt rửa sạch, bỏ hạt, băm nhuyễnHành khô bóc vỏ, thái lát, phi vàng trong chảo ngập dầu hoặc bằng lò vi 2 Xào nhân Cho thịt băm vào chảo, xào với lửa vừa khoảng 5-7 phút rồi cho mộc nhĩ đã băm nhuyễn vào đảo đều thêm 5 phút cho thịt và mộc nhĩ chín 3 Pha nước chấm bánh cuốnBạn pha nước chấm theo tỉ lệ 1 mắm 1 đường 1 chanh/dấm 3 nước lọc. Sau đó cho tỏi ớt băm nhuyễn 4 Cuốn và hấp bánh cuốnNgâm mềm bánh tráng rồi cho phần nhân vào cuốn lại như cuốn nem hoặc phở cuốnHấp bánh cuốn bằng xửng hấp 2 - 3 phút hoặc quay lò vi sòng 90 giây - 2 phútBước 5 Hoàn thànhBạn rắc hành khô đã phi vàng lên đĩa bánh cuốn, để kèm bát nước chấm, chả quế và rau mùi. Calories 285kcal Cách làm bánh cuốn chi tiết Bước 1 Sơ chế nguyên liệu Bạn rửa mộc nhĩ qua với nước, rồi cho vào nước ấm ngâm nở khoảng 10 phút. Sau đó, bạn rửa sạch, cắt chân, rồi băm nhuyễn. Trong lúc chờ mộc nhĩ nở, bạn sơ chế các nguyên liêu khác. Nếu bạn mua thịt cả miếng thì rửa sạch rồi băm nhỏ, sau đó cho một it gia vị vào và trộn đều. Nếu mua thịt xay sẵn thì bạn chỉ cần cho gia vị thôi. Bạn nên chọn thịt có một chút mỡ để khi làm nhân không bị quá khô. Rau mùi bạn bỏ rễ, rửa sạch. Tỏi bóc vỏ rồi băm nhuyễn. Mẹo để bóc tỏi nhanh là sau khi tách từng tép tỏi ra, bạn dùng phần lưỡi dao ở sống dao áp vào tép tỏi. Sau đó, bạn dùng phần cổ tay đập mạnh xuống lưỡi dao. Lúc này phần vỏ sẽ tuột ra khỏi tép tỏi, bạn chỉ cần bỏ nó đi và băm nhuyễn tỏi. Ớt, bạn rửa sạch cắt đôi, bỏ hạt, rồi băm nhuyễn. Bạn nên bỏ hạt để dễ băm nhuyễn hơn. Hành khô hành tím bạn bóc vỏ, thái lát. Bạn phi vàng hành khô trong chảo ngập dầu. Một mẹo để bạn phi hành được giòn ngon là bạn nên phơi hành đã cắt lát cho khô hoặc trộn với một ít bột bắp trước khi phi. Để hành phi được vàng đều và giòn thì bạn cần chiên ngập dầu. Bạn nên chiên trong một chảo sâu đáy có phần vành vát chéo lên hay trong một cái nồi con như nồi quấy bột sẽ tiết kiệm được dầu hơn. Một mẹo nhỏ nữa là bạn có thể phi hành bằng lò vi sóng. Bạn cho hành vào một bát dùng được trong lò vi sóng, đổ dầu ngập hành rối lấy màng thực phẩm bọc miệng bát. Bạn lấy tăm hoặc đũa chọc một hai lỗ trên màng. Bạn quay bát hành khoảng 3 phút sẽ thấy dầu bắt đầu sôi lăn tăn. Bạn lấy bát hành ra, đảo đều hành, rồi quay tiếp 3 phút nữa. Sau đó, bạn lại lấy hành ra đảo và quay thêm mỗi lần 1 phút đến khi hành bắt đầu chuyển hơi vàng thì dừng lại. Bạn dùng đũa đảo hành trong bát cho vàng đều rồi vớt hành vào đĩa đã trải khăn giấy ăn nhà bếp. Với cách phi hành bằng lò vi sóng này bạn sẽ có món hành khô phi vàng giòn không kém gì ngoài hàng mà lại rất nhanh và tiện lợi. Bước 2 Cách Làm Bánh Cuốn - Xào nhân Bạn cho thịt băm vào chảo đun với lửa nhỏ vừa. Bạn có thể thêm dầu để xào nhưng mình thấy khi thịt đã có mỡ, mỡ từ thịt sẽ nóng chảy ra nên không cần thêm dầu. Bạn xào thịt khoảng 5 - 7 phút đến khi thịt bắt đầu chuyển màu thì cho mộc nhĩ đã băm nhuyễn vào. Bạn xào thêm 4-5 phút nữa đến khi thịt và mộc nhĩ chín đều. Bạn sẽ không thấy màu đỏ của thịt và mộc nhĩ hơi săn lại là được. Vì ăn bánh cuốn chấm nước mắm nên phần nhân bạn không cần làm quá đậm. Bạn đổ nhân ra tô để chuẩn bị cuốn bánh. Bước 3 Pha nước chấm bánh cuốn Vì bánh cuốn ăn ngon nhất khi vừa hấp xong nên chúng mình nên pha nước chấm sẵn nhé. Mình thường pha nước chấm bánh cuốn theo tỉ lệ 1 mắm 1 đường 1 chanh hoặc dấm 3 nước lọc. Nếu bạn muốn ăn nhiều ngọt, chua hay mặn thì có thể gia giảm lại thêm nhé. Theo mình thấy sẽ không có một công thức chuẩn nào để pha nước chấm bởi mỗi người có một khẩu vị khác nhau và đặc biệt mỗi loại mắm bạn sử dụng cũng có độ mặn khác nhau. Do đó, nước mắm ngon nhất là nước mắm tự bản thân thấy vừa ăn nhất 😉. Sau khi đã pha phần nước mắm chua ngọt vừa miệng, bạn cho một nửa phần tỏi ớt đã băm vào rồi bày lên bàn cùng với đĩa đựng phần tỏi ớt còn lại. Khi hấp bánh cuốn xong hẵng cho nốt phần tỏi ớt này vào nước chấm. Làm như vậy tỏi ớt sẽ nổi trên mặt nước chấm nhìn đẹp mắt hơn. Bước 4 Cuốn và hấp bánh cuốn Bạn lấy một cái đĩa sâu lòng, vành rộng hơn miếng bánh tráng hoặc một cái chảo rồi cho nước ngập lưng đĩa/chảo. Bạn cho từng cái bánh tráng vào ngâm cho mềm. Bạn đừng cho cả thếp vào ngâm cùng một lúc nhé, sẽ rất dính, không tách được từng miếng đâu! Bạn có thể cho thêm chút dầu để bánh tráng khỏi dính vào nhau và bánh khi hấp xong trông cũng "bóng bẩy" hơn. Ban nhẹ nhàng lấy miếng bánh tráng đã ngâm mềm cho ra thớt hoặc đĩa, cho nhân vào gần mép phía dưới và cuốn lại như cách bạn cuốn nem. Đó là bạn cuộn một mép ở phía gần bạn chồng lên phần nhân, rồi gấp hai mép ở hai bên vào giữa, rồi cuộn lại cho tới mép còn lại ở phía xa bạn. Bạn cũng có thể chỉ cuộn tròn lại như cuốn phở cuốn. Sau khi cuộn hết phần bánh tráng thì bạn đem đi hấp. Bạn có thể hấp bằng xửng hấp như hấp bánh bao hoặc lại dùng chiếc lò vi sóng "thân thương". Nếu hấp bằng xửng, bạn cho nước vào nồi phía dưới, đun sôi. Bạn không cần cho quá nhiều nước vì hấp bánh cuốn rất nhanh. Khi nước ở phía dưới đã sôi, bạn cho đĩa bánh cuốn vào hấp 2 - 3 phút là được. Nếu dùng lò vi sóng, bạn vẩy một xíu nước lên bề mặt bánh rồi cho vào lò quay 90 giây đến 3 phút tùy theo công suất lò và độ dày của bánh tráng. Bước 5 Cách Làm Bánh Cuốn - Hoàn thành Bạn cho đĩa bánh cuốn ra bàn, rắc thêm hành phi lên trên. Bạn bày thêm cùng chả quế, rau mùi, nước chấm tỏi ớt 🧄🌶 vừa pha là có một mâm bánh cuốn ngon không kém ai rồi. Đến đây chúng mình đã hoàn thành cách làm bánh cuốn siêu tiện lợi này rồi. Lại nói đến siêu tiện lợi, các bạn hoàn toàn có thể làm nhiều nhân và hành phi một chút. Phần nhân bạn có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh 3 ngày và ngăn đá tối đa một tháng. Còn phần hành phi sau khi để nguội, bạn cho vào lọ thủy tinh đậy kín cũng có thể bảo quản bên ngoài từ 1 tuần tới 10 ngày. Vậy là bạn chỉ cần giã đông phần nhân, pha chút nước mắm, rồi cuốn bánh là đã có món bánh cuốn trong tích tắc, thỏa mãn cơn thèm khi chúng ta đang cố gắng giãn cách xã hội để ngăn chặn sự lây lan của COVID-19 rồi. Và như đã nói ở đầu, chúng mình cùng làm thí nghiệm nào! Bánh tráng dày hay bánh tráng mỏng? Các bài chia sẻ đầu tiên của cách làm bánh cuốn này được cho là của các bạn ở nước ngoài. Các bạn ấy không thể dễ dàng nhảy lên xe máy và ra hàng bánh cuốn ăn như khi ở Việt Nam được. Nhưng "cái khó ló cái khôn" và tinh thần "muốn ăn thì lăn vào bếp", món bánh cuốn từ vỏ bánh tráng đã ra đời. Vì ở xa, loại bánh tráng dễ tìm thấy nhất là các loại bánh tráng khá dày dặn như bánh tráng Safaco nên mọi người thường thấy trong công thức bánh cuốn sẽ sử dụng loại bánh tráng này. Tuy nhiên, mình muốn thử cách làm bánh cuốn này với bánh tráng mỏng truyền thống thường dùng gói nem rán xem thế nào. 1. Thời gian ngâm mềm Điều khác nhau đầu tiên mà bạn nhận thấy khi sử dụng hai loại bánh tráng này trong cách làm bánh cuốn là bánh tráng dày cần nhiều thời gian để ngâm mềm hơn bánh tráng mỏng. Với bánh tráng dày, bạn cần ngâm 3 - 4 phút đến khi các vân trên bề mặt bánh không thấy nữa. Còn với bánh tráng mỏng, chưa đầy 30 giây trong nước là bạn có thể dùng. Do đó, khi dùng bánh tráng mỏng sẽ tiết kiệm thời gian hơn. Bạn chỉ cần thả vào nước 30 giây, rồi lấy ra đặt lên đĩa đồng thời cho một cái bánh tráng mới vào nước. Trong lúc đó thì bạn cho nhân vào cuốn. Như vậy bạn có thể làm gối các bước nên rất nhanh. Ngoài ra, vì thời gian ngâm mềm ngắn nên bạn không cần cho nhiều cái vào nước một lúc như khi dùng bánh tráng dày. Vì vậy mà bạn không cần lo bánh tráng bị dính vào nhau. Còn bánh tráng dày, bạn cũng có thể ngâm lần lượt từng cái nhung sẽ mất khá nhiều thời gian chờ. À còn nữa, nếu bạn sử dụng bánh tráng dày và thả nhiều cái bánh tráng vào ngâm cùng lúc thì khi bắt đầu lấy bánh tráng để cuốn, bạn nên lật các miếng bánh tráng ngược lại để cái ở đáy sẽ lên phía trên mặt. Bởi cái bánh tráng ở đáy là cái đầu tiên bạn thả vào nước. Nếu không lật ngược lại thì đến khi bạn cuốn tới cái này, nó sẽ mềm nhũn mất và khả năng bạn làm rách rất cao. 2. Khả năng bị rách Điều thứ hai trong khi làm bánh cuốn với hai loại bánh tráng này là ta có thể thấy bánh tráng dày sẽ dễ thao tác hơn. Bánh tráng dày dẻo dai hơn nên khi nhấc ra khỏi nước sẽ không bị rách. Còn bánh tráng mềm khá "tiểu thư", bạn cần rất nhẹ tay khi lấy chúng ra khỏi nước. Một điều làm bánh tráng mềm dễ bị rách bởi bản thân ban đầu miếng bánh tráng này cũng có thể có các vết nứt hay lỗ nhỏ, nên nó càng trở nên mỏng manh hơn trong nước. 3. Thời gian hấp bánh Bánh cuốn mỏng thì dĩ nhiên hấp nhanh hơn bánh cuốn dày. Nhưng trên thực tế mình thấy sự khác nhau này không đáng kể, nó chỉ khác từ 30 giây đến 1 phút. Không nhằm nhò gì phải không nào? 4. Thành phẩm Cái cuối cùng và cũng là điều đáng quan tâm nhất! Đĩa bánh cuốn bên trái được làm từ bánh tráng dày và đĩa bên phải là bánh tráng mỏng. Về "dung mạo" thì bánh tráng dáy sẽ cho bánh cuốn trong hơn, nhìn rõ cả nhân bên trong, còn bánh tráng mỏng cho miếng bánh có màu trắng đục hơn. Theo mình màu này mới giống bánh cuốn nóng ngoài hàng. Về kết cấu vỏ thì bánh làm từ bánh tráng dày ăn rất dai, như ăn bánh bột lọc vậy. Còn bánh từ loại bánh tráng mỏng thì mềm và có độ dai vừa phải. Về mùi vị, nếu không tính phần nhân và nước chấm và chỉ ăn mỗi vỏ không, bạn sẽ thấy mùi vị của gạo rõ hơn với bánh tráng mỏng. Và kết quả cuối cùng, với mình, cách làm bánh cuốn từ vỏ bánh tráng mỏng cho ra miếng bánh cuốn đúng vị hơn cả. Bánh tráng dày thích hợp làm bánh tráng trộn 🍜 hơn. Còn bạn nghĩ sao? Hãy thử ngay cách làm bánh cuốn này và chia sẻ ý kiến với chúng mình nhé! Các cách làm bánh cuốn khác Ngoài ra, với phương châm "chia sẻ tất cả", mình cũng kể đơn giản một số cách làm vỏ bánh cuốn khác. Nếu ban là con người truyền thống và muốn thử thách pha bột và tráng bánh cuốn thì hãy tham khảo công thức pha bột cho vỏ bánh cuốn sau đây. Bạn pha 200 g bột gạo tẻ, 50 g bột khoai tây hoặc bột bắp, 20 g bột năng và 1 xúi muối trong 800 ml nước. Bạn khuấy đều cho tan rồi để nghỉ 30 phút đến 1 tiếng. Bột sẽ lắng xuống đáy, bạn chắt nước và thay bằng một lượng nước mới tương đương với thể tích nước chắt ra. Bạn cho thêm một muỗng canh dầu ăn rồi khuấy đều. Khi đã chuẩn bị xong hỗn hợp bột trên, bạn dùng chảo để tráng bánh hoặc nếu có nồi hơi tráng bánh cuốn chuyên dụng thì càng tốt. Nếu không bạn cũng có thể tự căng một miếng vải xô lên trên một cái nồi to để tráng bánh. Ngoài cách pha bột truyền thống và dùng vỏ bánh tráng trên thì mới đây dân mạng còn chia sẻ thêm một cách làm rất độc đáo. Đó là cách làm bánh cuốn bằng rau câu. Tuy nhiên chắc chắn mùì vị của những chiếc bánh này sẽ khác xa với bánh cuốn truyền thống. Cách làm này thường chỉ được sử dụng đặc biệt cho các bạn muốn ăn kiêng theo cách giảm tinh bột từ gạo trong lớp vỏ bánh cuốn. Nói cho công bằng thì có lẽ pha bột ngon và tráng bánh cuốn thật mỏng với nồi hơi sẽ cho ra những chiếc bánh cuốn ngon nhất. Tuy nhiên, trong thời đại hiện nay khi chúng ta luôn bận rộn với rất nhiều công việc, hay luôn bị xao nhãng bởi chiếc máy điện thoại thông minh 📱 thì những đơn giản hóa các công thức nấu ăn là một điều cần thiết. Và cách làm bánh cuốn bằng bánh tráng trong bài viết hôm nay thực sự có thể thay thế phần nào công việc pha bột và tráng bánh cho bạn. Và nó cũng rất phù hợp với các bạn không được khéo léo cho lắm trong bước đổ bánh khó khăn kia. Vậy các bạn còn chần chừ gì nữa mà không ra tay "xử nhanh" cách làm bánh cuốn siêu tiện này! *Ảnh En Thi và sưu tầm Internet Xin chào các bạn! Mình là En Thi. Rất vui khi các bạn đã tìm đến công thức nấu ăn trên Thật Là Ngon. Với mình ẩm thực không chỉ để thưởng thức mà còn là niềm đam mê. Hãy để bạn và mình cùng bay trong niềm đam mê ấy!Ủng hộChi phí hoạt động của Thật Là Ngon hoàn toàn dựa vào sự ủng hộ của bạn hỗ trợ chúng tôi bằng cách sử dụng link giới thiệu bên dưới mỗi khi mua chân thành cám ơn bạn!

công thức làm bánh cuốn cao bằng